Risotto al Tartufo Bianco

Risotto al Tartufo Bianco

Per gli amanti del Risotto ecco la ricetta del Risotto al Tartufo…..ribadisco che per una buona riuscita il Tartufo deve essere Bianco , che  costa molto ma ne vale veramente la pena, è l’unico che vi da la certezza di una riuscita eccezionale, dal sapore indimenticabile !

Ingredienti per 4 persone:

Riso 300 gr

Burro 120 gr

Cipolla

Parmigiano Reggiano 80 gr

Brodo di carne 0,7 lt

Vino Bianco 1/2 bicchiere

Tartufo Bianco fresco 50-70 grammi

Olio d’oliva

Preparazione Risotto al Tartufo Bianco:

Mettete in una padella capiente la cipolla tritata finemente con metà del burro e fate soffriggere senza far dorare. Aggiungete il riso e un un po di brodo e mescolate di continuo continuando quando necessario ( man mano che ritira ) a versare il brodo (bollente naturalmente), mescolate sempre fino ad arrivare al punto che sia evaporato tutto il brodo e la cottura sia quasi ultimata. Ora togliete dal fuoco e condite il riso con il burro rimasto, con metà del tartufo bianco affettato il più finemente possibile, e con il parmigiano reggiano, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco e seguitate la cottura facendo evaporare il vino e mescolando continuamente, ora servite nei piatti e dopo aver tagliato il restante tartufo a fettine sempre sottilissime decorate i piatti, il risotto al tartufo bianco è pronto!!!!!! Buon appetito !!!!!!