Perchè Carnevale non si fa senza Frittelle!!!

Le frittelle di riso sono facili da fare e perfette per ogni occasione, ma in particolare si preparano nel periodo di CARNEVALE.

Nei tempi passati, a causa della precarietà di cibo non si gettava via nulla. Spesso il riso veniva cotto nel latte e ciò che avanzava veniva recuperato per fare queste ottime frittelline, nate dall’indigenza per rallegrare le feste di Carnevale dei poveri.
Ingredienti:

• 1 lt di latte intero
• 200 g di riso
• 4 uova
• 4 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di rhum
• 1 cucchiaio di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di burro
• sale q.b.
• olio d'oliva per friggere
• zucchero a velo o in grani per decorare

Procedimento:

• In un tegame capiente e dal fondo pesante mettete a scaldare il latte con la scorza di limone e una presa di sale. Quando sta per bollire unite il riso e fatelo cuocere (moltissimo) a fiamma bassa, fino a quando ha assorbito tutto il latte. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.
• Quando è pronto toglietelo dal fuoco, unite il burro e lo zucchero, mescolate per amalgamare poi coprite con la pellicola trasparente e, quando sarà raffreddato, mettete in frigo a riposare per una notte.
• Il giorno dopo riprendete il riso 1 ora prima di cuocere le frittelle. Con un cucchiaio di legno mescolatelo delicatamente, unite il rum e poi la farina e mescolate. Quando la farina è incorporata unite i tuorli delle uova, uno alla volta e conservate gli albumi.
• In una padella profonda o nella friggitrice fate scaldare abbondante olio. L'olio deve essere caldissimo.
• In una terrina montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all'impasto delle frittelle, lavorando dal basso verso l'alto con delicatezza.
• Versate l'impasto nell'olio a cucchiaiate e fate friggere le frittelle finchè saranno dorate. Scolatele con un mestolo forato e appoggiate via via sulla carta assorbente, poi spolverate con lo zucchero a velo oppure con lo zucchero a grani.
• Servite le frittelle di riso calde
• GNAMMMMMM !!!!!

BUON MARTEDI GRASSO A TUTTI/E !!!!!!!!